Quando l’estate profuma di mediterraneo

L’unica cosa che rimpiangiamo d’estate è il fresco profumo degli agrumi, dissetanti, vitaminici, pieni di energia: ma se non possiamo gustarli freschi come d’inverno, possiamo assaporarli freschissimi nel gelato.
Tutti sanno che gli agrumi sono ricchi di vitamina C, ma in realtà questi frutti sono ricchi di tanti minerali: calcio, potassio, magnesio e ferro, oltre alla vitamina A e a numerose vitamine del gruppo B, autentici toccasana quando fa molto caldo e il corpo tende a disperdere sali minerali, perché combattono il senso di spossatezza.

Da Goethe in poi l’Italia è stata definita il paese degli agrumi, ma in realtà l’origine di questi frutti è assai lontana: arrivano in Italia dall’Asia Orientale e dalla Cina, e si diffondono nel bacino del Mediterraneo a opera degli antichi ebrei, i primi a utilizzare questa frutta e a commerciarla.
Tra il ‘400 e il ‘500 l’Italia Meridionale diventa un giardino per ogni specialità della specie: dal limone all’arancio dolce, dal mandarino alla limetta, oltre a clementine, pompelmi, chinotti e cedri gli agrumi diventano protagonisti della cucina e della profumeria. Si, perché da mandarini e limoni vengono ricavati olii essenziali per la creazione di essenze profumate oltre a bibite, marmellate, gelatine e condimenti.

Oggi la cucina riscopre gli agrumi in una serie di piatti che sono omaggio alla tradizione mediterranea: dalle insalate di arancio, olive e finocchio che celebrano la cucina tradizionale a profumati couscous a base di pesce, menta e limone; da raffinati risotti al cedro o all’arancia sanguinella alla tartara di spada o salmone al pompelmo rosa.

Celebrati in cucina, gli agrumi sono i protagonisti di gelati e sorbetti indimenticabili, che MarcaGel ha realizzato scoprendo accostamenti inediti come i gusti limone e lavanda, limone e basilico, o creando profumatissime basi per un gelato artigianale creativo e di altissima qualità, come quello al mandarino, al pompelmo rosa o al lime.
Creare un gelato artigianale agli agrumi richiede un processo complesso di equilibratura e realizzazione: per questo gli esperti gelatieri MarcaGel sono pronti a incontrare i gelatai artigianali per scoprire con loro come realizzare un gelato perfetto.